Linneadagen och tacomys

Idag har vi firat att Linnea har namnsdag. Det firade vi med en liten present och god mat!

                              

Till middag blev tacogratäng och ostgratinerade tacochips. Detta åt vi tillsammans med en god sallad. 

Tacogratäng

300 g Philadelphia ost

2dl créme fraich 

400 g köttfärs

Tacokrydda

6 st tomater

1 burk majs

3 dl riven ost

1 purjolök

Blanda Philadelphia osten med créme fraich och bred ut i botten på en ungsäcker form. Stek köttfärsen och krydda med tacokryddan. Lägg köttfärsen på philadelphia blandningen. 

Hack tomaterna och lägg på köttfärsen. Fördela majsen på tomaterna. Strimla purjolöken och lägg på den. Avsluta med den rivna osten. 

Grädda på 200 C i 15-20 min

Grillat är godast

Igår hade jag några jobbarkompisar här på grillning. Det blev massa god mat. Bara älskar att få grilla. Man kan variera det oändligt.

Gjorde blanda annat grillade fetaost fyllda paprikor och grillad zucchini med pistagenötter och ricotta ost. 

Fetaost fyllda paprikor

4 st små paprikor

1 bit fetaost

3 msk créme fraich 

1 vitlöksklyfta

Salt o peppar

Olivolja

Smula sönder fetaosten och blanda den med créme fraichen. Pressa i vitlöken och salta och peppra. 

Dela och ta bort kärnorna från paprikan. Olja båda sidorna på paprikan och salta den. Fyll paprikahalvorna med röran och grilla till osten smälter. 

Grillad zucchini 

1 zucchini 

1 dl pistagenötter hackade

250 g ricotta ost

Balsamvinäger 

Salt

Olivolja

Dela zucchinin i 1 cm stora bitar. Pensla dem olivolja och salta. Grilla dem tills de fått färg och mjuknat. 

Lägg zucchinin på ett fat. Strö de hackade nötterna över och klicka ut osten. Ringla över balsamvinägern. 

Lax carpaccio

I helgen var min föräldrar varit här på middag. Det blev en fantastisk kalkon middag. Helstekte kalkonen i ugnen. Gjorde en god sås av skyn. Till detta åt vi hasselbackspotatis och en brysselkålssallad. 

Brysselkålssallade kommer från december numret av Buffé. 

Till förrätt åt vi lax carpaccio. Det var första gången jag testade det men inte sista. Var en väldigt enkel men mycket god och frisk förrätt.

Så här gjorde jag

4 personer

600 g rimmad lax

1 citron

4 msk olivolja

1kruka basilika

1 dl riven parmesan

2 dl pinjenötter 

Skär laxen i så tunna skivor som möjligt. Fördela på fyra tallrikar. Pressa saften från citronen över laxen och ringla över oljan. Låt stå och dra i minst en timme. 

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Fördela nötterna över laxen och den rivna osten. Nypp sönder basilika bladen och lägg på. 

Klart! Detta måste ni verkligen prova :)

Gott nytt 2014

Inte mycket uppdateringar här den senaste tiden. Har sedan i somras haft fullt upp med ett nytt stort projekt. För att läsa mer om det kan ni titta här!

Fredagsmys och korvstroganoff

Idag så jobbar maken eftermiddag så barnen fick välja dagen middag och fredagsmys. Det blev korvstroganoff, popcorn och Tingeling film. Nu har jag två mycket nöjda barn som sitter i soffan och ser slutet på filmen.

Så här gör jag min korvstroganoff.

1 falukorvsring

1 lök

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk chilisås

4 msk ketchup

1 dl creme fraich

salt och peppar

Hacka löken och skär korven i bitar. Stek löken och korven. Pudra över mjölet och tillsätt mjölken. Rör om ordentligt. Häll i chilisås, ketchup, och salt och peppar efter smak. Man kan använda mer chilisås och ketchup om man vill ha mer smak. Rör i creme farichen och servera.

Idag serverade jag ris och kokta morötter till. Nu skall jag gå och mys med barnen en stund innan det är läggdags för dem!

Ha en bra fredagskväll!

Dags att träna????

Känns som det inte finns så många fler ursäkter nu. Måste verkligen ta tag i träning och vikt. Har alltid tränat massor. Spelat innebandy i 17 år. Men kan säga att det bara har gått utför sedan jag slutade och skaffade barn.

Har bestämt mig så många gånger men det blir inte så mycket mer. Är expert på att hitta ursäkter och göra andra saker istället. Skall försöka med lagom mål. Så det första målet är att komma ut på promenader.

Sedan är det maten. Älskar verkligen mat. Både att äta och laga. Så frågan är vilket alternativ man skall satsa på. GI/LCHF/Viktväktarna/Nutrilett m???????? Man vill ju ha resultat men ändå hitta något långsiktigt!

Men nu har jag bestämt mig! Dags för en ändring :)

Boeuf Borguignon

Idag blev det Boeuf Borguignon till middag. Har ätit det många gånger men aldrig själv gjort det. Jag tittat runt lite för att hitta inspiration och utgick från ett recept som jag hittade från Per Moberg. Det blev så himla gott. Jag lätt köttet koka i två och en halv timme. Det blev väldigt mört och fint.

Så här gjorde jag:

1 1/2 kg grytbitar av högrev.
150  g sidfläsk
1 pkt bacon
300 g championer
200 g små steklökar
3 st vitlöks klyftor
2 msk mjöl
2 lagerblad
1 knippe persilja
1 knippe timjan
salt och peppar
5 dl rödvin
3 dl vatten
1 köttbuljong
smör till stekning

Skör baconen i bitar och championerna i kvartar. Stek dem i pannan tills de är klara. Ta upp dem och lägg dem åt sidan.
Bryn köttet. Skalla löken och skär sidfläsket i små bitar. Tillsätt till köttet och stek allt ihop. Pudra över mjölet. Tillsätt vinet och vattnet så att det täcker köttet. Smula i köttbuljongen, tillsätt lagerblad, persilja, timjan och pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Lått allt små puttra i minst en och en halv timme. Känn på köttet och när det är tillräckligt mört så är det klart. Tillsätt den stekta baconen och championerna. Låta allt puttra i tio minuter till.

Jag serverade den goda grytan med pressad potatis. Vinet jag använde och drack till fick bli ett av Mobergs vin, dagen till ära.